Εύκολη συνταγή για λαγάνα

Από το αρχαίο ελληνικό λάγανον, την πλακωτή ζύμη από αλεύρι και νερό, προέρχεται η λαγάνα, το ψωμί της Καθαράς Δευτέρας που σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής.

Ο σεφ Σάββας Καρίπογλου προτείνει μία εύκολη συνταγή, στην οποία, για παραλλαγή, πριν από το ψήσιμο μπορούν να προστεθούν ντοματίνια

κομμένα στη μέση ή ελιές ή κάποιο μυρωδικό, όπως θυμάρι, δεντρολίβανο, ρίγανη.

Για τη ζύμη

1 φακελάκι μαγιά (8 γρ.)

1 κ.γ. ζάχαρη

1 κούπα χλιαρό νερό (περίπου 250 ml)

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1,5 κ.γ. αλάτι

2,5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 450 γρ.)

Για την επάλειψη

2 κ.σ. νερό

½ κ.σ. ζάχαρη

1 φακελάκι σουσάμι (50 γρ.)

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά προκειμένου να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Έπειτα προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο και το αλεύρι σιγά-σιγά και ανακατεύουμε ωσότου ομογενοποιηθεί η ζύμη.
Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και ξεκουράζουμε τη ζύμη για 1 ώρα.
(Φωτ. Σάββας Καρίπογλου)
Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα στο σχήμα του ταψιού. Ανοίγουμε με τα χέρια ή με έναν πλάστη (απαλά) τη ζύμη πάνω στη λαδόκολλα (σε πάχος ενός δαχτύλου) και το μεταφέρουμε στο ταψί.
(Φωτ.: Σάββας Καρίπογλου)
Κάνουμε το ζαχαρόνερο και αλείφουμε με αυτό τη λαγάνα. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Σκεπάζουμε με πετσέτα και ξεκουράζουμε για μισή ώρα